Jāņu siers

Ēdieni

Lai pagatavotu jāņu sieru būs nepieciešams:

  1. 3 l pilnpiena (3.5 %), vislabāk trekna lauku piena
  2. 1 kg biezpiena
  3. 5 olas
  4. 200 g sviesta
  5. Ķimenes, sāls, citas garšvielas pēc izvēles
  6. Nedaudz citronu sulas pēc vajadzības
  7. Dubulti salocīta marle siešanai vai dziļāks trauks ( zupas šķīvis vai bļoda)

Pagatavošana:

  1. Pienu ielej katlā (5 l), pievieno biezpienu un sāk lēni karsēt (ja karsē strauji, piens var piedegt pie katla dibena un neglābjami sabojāt visu masu). Uzmanīgi maisa ar karoti, līdz atdalās sūkalas. Ja biezpiens ir salds un piens nesarec, var pievienot nedaudz citronu sulas.
  2. Kad sūkalas atdalījušās, masu nokāš. Nokārsto masu pārliek atpakaļ katlā.
  3. Pievieno sviestu.
  4. Pievieno ar dakšu sakulstītas olas un izmaisa.
  5. Pievieno sāli un ķemenes, izmaisa.
  6. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot,  sieru turpina karsēt. Masai sāk mainīties konsistence.
  7. Kolīdz siers atlec no katla malām, tas ir gatavs. Jo ilgāk karsēs, jo siers būs stingrāks.
  8. Šajā brīdī to var pārliet marlē vai traukā, kur tas nobriedīs. Ja vēlaties masu var sadalīt un pievienot dažādas garšvielas.
  9. Ja lieto marli, to saloka dubulti, samitrina un ieklāj dziļākā traukā.  Ielej siera masu, stūrus sasien, veidojot vēlamo formu, un nospiež zem sloga, atstājot līdz nākamajai dienai vēsumā.
  10. Nākamajā dienā uzmanīgi noņem marli, griež šķēlēs un bauda ar alu vai tāpat.
  11. Marlē iesietu sieru var arī piekārt labi vēdināmā, vēsā telpā, lai notek sūkalas un siers apžūst. Bet var arī sieru ieliet bez marles bļodiņās vai šķīvjos un atstāt sastingt vēsumā līdz nākamajai dienai.

No šī daudzuma iegūst apmēram 1.4 kg siera.

Tev varētu arī interēsēt:

Mežonīgās melleņu klimpas

29.maijā 2019
Pagatavošana: Pagatavo klimpas. Bļodiņā ber miltus, sāli, pievieno olu, pa daļām pielej pienu, līdz izveidojas diezgan bieza, staipīga mīkla. Ja vēlas, var pievienot cukuru un vaniļas cukuru, kā arī biezpienu un/vai mannas putraimus, tad klimpām būs izdenāka un graudaināka struktūra. Pagatavo melleņu zupu. Otrā katliņā uzvāra ūdeni, pieber mellenes, balto cukuru un vāra, līdz ogas …

Brūkleņu ievārījums

29.maijā 2019
Pagatavošana: Ābolus nomizo, iztīra serdes, sagriež šķēlītēs. Katlā lej nedaudz ūdens, ieber brūklenes, daļu ābolu vai bumbieru un garšvielas. Uz lēnas uguns vāra, līdz ogas izšķīdušas, bet āboli vai bumbieri ir mīksti. Pievieno atlikušās augļu šķēlītes vai plūmes, ievārī­juma cukuru, pavāra vēl 5 minūtes, bet pieskata, lai pēdējie pievienotie augļi neizšķīstu, tad ievārījumam būs interesantāka …

Gaisīgā “Pavlova” ar meža zemenēm

29.maijā 2019
Pagatavošana: Pagatavo bezē. Ieslēdz cepeškrāsni uz 160°C temperatūru. Tīrā, sausā bļodā kuļ olu baltumus ar sāli, līdz tie ir putaini un tik stingri, ka neslīd laukā no otrādi apgriezta trauka. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru, kas sajaukts ar cieti, un citronu sulu. Visu sakuļ stingrās putās. Cepamajā pannā ieklāj cepamo papīru. Pannas vidū uzliek šķīvi un apvelk …

Egļu dzinumu smūtijs

27.maijā 2019
Vai zini, kas ir zaļie kokteiļi? Īsti enerģijas un vitamīnu avoti, kas pie tam vēl var būt arī ļoti gardi! Zinošā Vaira Kārkliņa atgādina, ka tieši šobrīd – maija beigās – un vēl turpmākās divas nedēļas ir vācami jaunie egļu dzinumi, kas ir īsta C vitamīna bagātība, ko speciāliste iesaka izmantot, pagatavojot egļu dzinumu smūtiju. …

Grūbas ar lāčpurniem

03.aprīlī 2019
Pagatavošana: Grūbas sālsūdenī novāra mīkstas (ātrāk izvārīsies, ja iepriekšējā vakarā tās aplies ar ūdeni un atstās mērcēties). No noplaucētām nātru lapiņām un citām sastāv­ daļām sablendē pesto. Sēnēm ar saru otu notīra smiltis, iztīra gružus arī no cepurītesšūnām. Lāčpurnus horizontāli pārgriež uz pusēm. Notīra un sasmalcina sīpolus un ķiplokus. Uz pannas karstā sviestā 2 minūtes …

Mednieku vakariņas

03.aprīlī 2019
Pagatavošana: Meža cūkas gaļas gabalus apcep uz pannas. Apcepto gaļu liek katlā, pievieno sīpolu, lauru lapu, ķiploku, papriku, pētersīļa sakni, burkānu, kadiķogas, sāli, piparus. Pārlej ar alu un sutina apmēram 1,5–2 stundas, līdz gaļa ir mīksta. Beigās pievieno saldo krējumu. Ēd ar kartupeļiem, salātiem un citām piedevām. Labu apetīti!
Iegādāties biļetes